就是说作者自己创造出了一条只限本作品专属的标准
那读者自然没法把只限定在你自己作品里的标准概念去带入理解
因为你就没考虑让读者理解什么意思

能以“五百”和“摄氏度”这两个词语作为定量形容词而不出戏的环境下，出戏的就会是“零下五百度”本身。
你需要考虑的不仅是自洽问题，更有必要性问题。
举个例子，我现在定义异世界的“米”实际上等于现实世界的“十米”，光速如果以m/s为量纲，就必然“小”一个数量级。但是它对写文和读者看文有帮助吗？没有。那它就是小说里不需要的部分。
同样的，在负数温度上堆砌数字上有意义吗？它能带来什么常规0K以上温度所不具备的新的性质吗？
所以用出－500℃这个概念的时候，本身就表明了着作者的科学素养问题。科幻也好，魔幻也好，可以做文章的地方太多，不需要在最基础的地方做毫无意义的改动。

如果想描述的很冷，就不要涉及现代的温度单位，这样会给部分读者造成困扰，初中物理学到了绝对零度，初一学生看了这个小说，哇哦，还有零下500度，以后上物理课的时候，要不要怼物理老师?

你说得对，小说世界随便编，别说零下五百摄氏度，就是一把武器长度是负十米都行，但要编出理由，编得起码能自圆其说。这种反现实的东西不是不能写，但写了又不编个恰当理由出来，就只能认为作者是个没文化