有一位家里开了20年蛋糕店的网友回答了这个问题。
首先，蛋糕的利润是非常非常高的。以一个88块的8寸普通鲜奶蛋糕为例，普通植物奶油12块钱左右一瓶，一瓶能抹2个8寸的蛋糕还能富裕一点。剩下的就是米面油糖蛋啥的都是几块钱一斤，一个蛋糕原材料成本不超过售价的15%。动物奶油蛋糕会高一些，200块钱8寸，用30块钱一罐的进口淡奶，成本更高利润也更高，成为商家挑选产品的不错选择
产品方面，蛋糕其实算是一种刚需。
小年轻过生日、过情人节、过纪念日、过这过那的哪有不吃蛋糕的是不是
家里老人连肉都不舍得吃但过生日一定会有蛋糕，甚至好几个蛋糕。粗略的统计了一下，我去年一共吃过12个蛋糕，连我最爱的红烧肉可能都没吃过这么多次。
研究发现，我们的味蕾能够察觉到稀释200倍的甜味，400倍的咸味，7.5万倍的酸味和200万倍的苦味。苦味容易感知，甜味来之不易。因为来之不易，所以格外珍惜。。
所有味道里最令人愉悦的就是甜味，愉悦感的产生让我们发现了原本已经被填满的胃还能有一块空缺，专为甜点而设。
无论正餐吃得多满足，我们总能在甜品上桌的一霎那，本能地拿起勺子向它迎去。
所以人们，特别是女生们就自然而然地拥有了两个胃：一个吃正餐 ，一个吃甜点