或者有办法直接摧毁城市重新建设吗？

直接按ctrl在上面覆盖建造就行。注意一般不大规模重建，因为时间也可看作一种资源。
但注意都市格不能覆盖变回乡村格。
（如果你指变回空格，覆盖+取消就变回空格，如这里的8楼：https://tieba.baidu.com/p/8297419840。同样，都市格取消覆盖后仍然是空的都市格）
-------------------
当然可以，建图之前的进阶设置里有夷平的选项。注意提前准备好开拓者