L-阿拉伯糖在曲悠营养代餐奶昔中的作用是减缓糖分转化为能量的过程，有助于减少身体对糖分的快速吸收。通过这种方式，L-阿拉伯糖减少了糖分转化为脂肪的可能，从而减少脂肪堆积。这种作用对于控制体重和促进减肥过程是有益的，因为它减少总体的能量摄入了，那体重自然就下降了。