基于年轻家庭生活方式的厨房产品设计策略研究

关键词：生活方式；厨房产品设计；年轻家庭；策略研究
本文文献著录格式：李雪，吴志军.基于年轻家庭生活方式的厨房产品设计策略研究[J].湖南包装,2024,39(2):25-28

现代家庭厨房是文化与技术叠加的生活方式系统，是普通家庭生活中每天最忙碌的地方，满足中国人生活方式的需求是中国厨房创新设计的第一要义。中国具有 5000 年的文明历史，在厨房生活中，不同的人具有自身独特的行为习惯、消费观念、审美兴趣、思维观念。同时，中国家庭厨房还有其独特的人员结构与关系，面临与西方大相径庭的厨房住户环境、烹饪习惯、饮食习惯和生活态度。因此，简单从西方引进和模仿的整体厨房是难以满足中国主流家庭需求的。同一高度的台面、位置摆放尴尬的垃圾桶、湿漉漉的水槽柜、繁重的厨房劳作等都体现了厨房产品设计的痛点所在。蒋红斌在未来城市的设计主张中提出未来厨房应与“健康的生活”有机联系，指出中国未来的厨房设计应回归到中国人自己的生活舞台。通过对中国未来年轻家庭厨房生活的观察与研究，发现新的用户需求与解决方案，“牵引”现代厨房产品创新，是中国厨房产品设计的重要趋势之一。

1 生活方式概念解读
生活方式（lifestyle）起源于社会学和心理学，是由韦伯（MaxWeber）首创的术语，其指一套社会性的实践，它包含了某种文化背景下特定的一个群体生活里的价值观、态度、偏爱、习惯和常规。William Lazer 于 1963 年将生活方式这一观念应用到市场学领域，以此来探讨消费心理与社会群体在生活方式上的特征，进而提出 AIO （activities，interest，opinions，即活动，兴趣，观点）理论。将生活方式分为这 3 个维度的测量，是研究生活方式最为广泛的方法和模型。

（1） 活动：人们如何花费时间和金钱，如在家中款待客人。
（2） 兴趣：人们认为生活中最重要的事情，如有人喜欢喝咖啡、不喜欢喝茶。
（3） 观点：人们如何看待他们自己和他们周围的世界，如有人认为“秋天的第一杯奶茶”代表着关心与关爱。

通过文献搜索与研究，设计学领域对于生活方式的研究主要分为两个方面：一是设计前期以生活方式研究作为设计语境与依据，进行辅助性工作。这种研究一般运用人种学定性研究，并结合定量分析工具，通过洞察目标用户特定的实际生活场景来了解其在日常生活中的习惯、习惯使用与推崇的产品以及期待的理想生活等。此种类型是用户研究的重要手段之一，可以用来发现新的产品机会 , 用于产品和市场定位。二是以生活方式为直接设计对象展开系列研究，既有对生活方式本体设计的研究，又有设计方法和工具的开发研究。辛向阳提出生活方式的设计就是以体验为中心，价值观、行为、环境三者是组成生活方式的模型要素，往往从创造好的契机开始促成生活方式的改变，通过营造合理的环境和氛围，支持自我选择和塑造，培养行为习惯，以至形成由经历成长而带来的新的价值观，这一过程可以表述为 “IDR：启动（initiating）、养成（developing）和确认（recognition）”。整个主张以引导理想生活方式为目标，而不是未来解决当下生活语境中具体痛点或满足某个特定需求。安娃 [8] 提出生活体验构成 PCI （past current ideal）模式，认为过去、现在和理想同时构成人现实生活的体验。换言之，当生活方式作为设计的对象，设计者需要考虑用户的过去经历与期待。

设计的重要目标就是要为用户创造合理的物质条件和有意义的生活活动形式，为生活活动的主体（用户）预见未来的生活方式。文章将基于现有关于生活方式的研究并将其提炼和结合，对年轻家庭的厨房产品设计进行研究与分析，通过对生活方式的引导与设计，提供给特定用户更加健康、合适的厨房使用体验。

2 年轻家庭厨房生活方式调研
家庭被认为是社会的核心单位，是生产实践活动的重要场所。家庭结构又是家庭成员组成家庭生活方式和家庭功能的直接体现。年轻一代目前已经进步为社会的中坚力量，正在成为新技术、新场景尝试与购买的主力军，因此选取年龄 22 ～ 35 岁、大学毕业、工作、时间较为固定、年收入稳定的泛 90 后组成的年轻家庭作为调研与研究对象。

2.1 桌面调研结果情况分析
线上桌面调研分为两个部分：其一为限定性问题的网络调查问卷，共回收 135 份有效问卷；其二在各大短视频社交平台观看 75+ room tour 视频的形式，通过他们在自媒体上的展示以及讲述来了解家庭厨房的布局及使用现状，洞察其生活态度和想法。视频发布者分布在中国各大城市：青岛、北京、上海、宁波、成都、珠海、厦门、杭州、西安、郑州、长沙等。

目前中国家庭的厨房可以说是一个重装备的空间，从烹饪前的食材处理到烹饪再到清理厨房每一个环节都存在着各种各样的厨房电器设备，这在此次年轻家庭厨房基础调研中体现得淋漓尽致。年轻家庭选择厨房家电比较注重的前 3 个方面是智能、实用、潮流感，如图 1 所示，这说明年轻人虽然愿意为新奇的厨房电器买单，但也很看重其实用性，能够真正使操作过程便利、省心的智能产品才会是他们的首选。此外，调查结果数据显示希望未来属于年轻家庭的厨房不再是一个只具有单一料理食物功能的场所，他们眼中期望的厨房功能关键词前五为：指导烹饪、助力健康、家具结合、趣味省力、多人作业。其中问卷中问题“请问你做饭时同时还会做哪些事情？”近七成用户有边做饭边听音乐、拍视频的诉求，这表明年轻用户对于基于生存需求的传统厨房生态提出了新的品质内涵期望。

2.2 深入访谈调研结果情况分析
线下调研选择 5 组特征鲜明的年轻家庭进行深入访谈，对其每天的生活状态以及厨房使用情况进行交流。表 1 是以 5 种现有家庭厨房布局为分类的具有代表性的年轻家庭厨房使用基本情况的总结。

从调研情况可以看出，深入研究更加证实了定量研究的结果，即：年轻家庭更倾向于开放式或者半开放式厨房布局，摒弃了之前的封闭厨房，希望厨房是个可以交流并且有温度的家庭场所，希望厨房功能更加拓展与开放。其所青睐的厨房产品也取决于自己比较感兴趣与关注的方面，比如注重饮食健康的家庭就会购买净水机、蒸锅等健康向的厨房产品，比较注重家庭氛围的家庭就会购买烘焙、手作咖啡、餐边柜等动手向的东西。同时年轻家庭所经历的阶段也影响着整个家庭厨房产品的特点，生活节奏是影响家庭生活节奏非常重要的一大因素，其在某种程度上影响着家庭成员的社交及休闲时间，进而影响家庭厨房的活动内容与形式。

3 基于年轻家庭生活方式的厨房产品设计策略
英国设计师协会在 2005 年提出的双钻模型是目前最广泛应用的产品设计方法之一，分为发现（discover）、定义（define）、发展（develop）、实现（deliver）4 个阶段。将其引入到厨房产品设计的研究过程中来，发现与定义阶段将生活方式作为设计语境进行年轻家庭的用户调研；发展和实现阶段以生活方式体验设计作为设计目标进行输出策略

3.1 生活方式作为设计语境
通过对线上 + 线下年轻家庭厨房使用情况调研结果的分析，基于 AIO 模型针对性地梳理与总结出目标用户群体的生活方式细分要素，同时对其进行活动、兴趣、观点 3 方面的特征总结。
3.1.1 活动
年轻家庭虽属于快节奏的生活方式，但工作繁忙的时候不忘享受生活、追求品质与情调，家庭、工作等多方兼顾的人生阶段使他们总是忙忙碌碌。因为年轻家庭多由独生子女组合而成，从小到大都是孤独成长，除了来自父母的关爱，更多是朋友的陪伴，拥有较为强烈的社交需求，“轰趴”项目的一度火爆就是在此背景之下产生的。网络原著居民的他们的社交也分为线上线下结合的形式，通过照片、视频在线上记录生活、留存美好记忆，线下注重互动，最常出现的线下厨房场景就是邀请好友来家中吃火锅。对于不善于下厨的他们来说，烹饪本就是一件放松与充满探索性的事情，下午茶、露营等现在年轻人精致的生活场景也成为一种常见的放松休闲的方式。

3.1.2 兴趣
除了关注自身的发展外，年轻一代对新事物、新技术也非常好奇，很多新兴产品愿意买回家尝试。对于厨房电器，崇尚买新不买旧，烹饪时注重效率，但又“懒”得清洁。“懒人善假与物”，“懒”不是表面上的“好逸恶劳”，而是一种高效的形态，是消费的转型，更是一种全新的生活理念与生活态度，同时他们很愿意为自己热爱的人和物花钱，在使用产品的过程中，比较注重服务与体验。除此之外，健康一词也是此次调研中出现最多的关键词之一，家庭厨房是他们实现健康的关键场所之一，对于食品的摄入都非常讲究，偏向于低热、低糖、低脂肪、健康营养又有颜值的食物。对新兴服务业的依赖性很强，即使是点外卖，也会选择品质更高的外卖。值得一提的是中医热度影响，很多年轻家庭都开始关注“养生壶”这一品类的产品，注重食疗和内养。