1952年9月，中央人民政府将贸易部下属的粮食公司和财政部下属的粮食管理总局合并，成立中央人民政府粮食部。统一负责全国粮食征购和供应工作，管理全国粮食流通事务，使粮食机构和管理逐步制度化。
1954年春，粮食部曾委托南京工学院（东南大学）创办粮食加工与储藏专业为粮食部门代培了100多人的技术骨干和领导力量。1956年粮食部主管成立北京粮食专科学校，1959年迁址郑州，经教育部审核批准，升格为郑州粮食学院，是我国建立的第一所粮食本科院校（河南工业大学）。1956年部主管成立武汉粮食工业学校，1960年升格为武汉粮食工业专科学校，1980年成立武汉食品工业学院（武汉轻工大学）。
1955年粮食部委托江苏省粮食厅在南京福建路征地建校，1956年12月批文成立粮食部南京粮食学校，因急需培训粮食系统在职干部，1957年4月临时更名为粮食部南京粮食干部学校，1958年初，中央粮食干部学校中的粮油检验，粮食保管和粮食加工三个专业教师调配至南京粮干校。1959年4月恢复原粮食部南京粮食学校校名，首任校长是粮食部司局职领导张清，副校长由曾任苏北行政公署粮食局副局长的唐海权担任，校领导班子属于高级别配备。同年，武汉粮食工业学校的粮油储藏专业教师和在读学生174人转入粮食部南京粮食学校。几经调整，南京粮食学校的储藏专业师资力量雄厚，具有较高的科研和教学水平。1959年夏，首先向全国招生，学制三年，之后，各省粮食局主管的省粮食学校相继成立。南粮的储藏专业成为粮食系统中专学校的引领者，在教材编审，科研成果推广以及师资培养等方面对兄弟学校积极提供帮助。
1961年江苏省粮食干部学校（校址高邮）教师及在校学生128人根据江苏省委财贸部和粮食部指示，并入粮食部南京粮食学校。六十年代初，粮食部筹建部属高校的布局及专业设置分工已基本定位。郑州已建学院，以粮食储藏专业为主，武汉筹建学院，以粮食工业专业为主，南京筹建学院，以粮食经济与管理专业为主。
1963年，南京粮食学校组建财会专业，负责人为财务会计专家顾七赋、计划、统计专家卞学镇、党支部书记师复元三人组成（1981年建院后，顾七赋担任财务会计系首任系主任，卞学镇担任计划统计系首任系主任，师复元担任院党委副书记）。从郑州粮食学院调进刁民仁、谢文钊、柯赢三名经济学教授和一名青年学者杨介雄。1964年，学校与江苏省军区领导机关沟通，从军队转业干部中选调文化水平较高，有政治工作经历的11名同志到校任职。1969年，学校下放到南京市，1973年3月由江苏省商业局接管，同年10月学校改名为“江苏省粮食学校”。1979年粮食部经与江苏省政府、省粮食局沟通协商，取得一致意见后，同年10月将江苏省粮食学校改名南京粮食学校，由粮食部直接领导。部帮助江苏新建江苏省镇江粮食学校，于1981年建成并开始招生。
1980年10月粮食部向国务院提交成立南京粮食经济学院的报告（粮食部教字第22号文）；1981年4月又向教育部提交补充报告（粮食部教字第4号文），说明设置粮食经济、财务会计、计划统计和粮油储藏四个本科专业的培养目标以及设置这些专业的紧迫性、特殊性。1981年7月经国家批准成立南京粮食经济学院，成为一所以粮食经济管理为主、多学科的由粮食部主管的三所高校之一。学院成立后，即参加当年暑期全国高校招生，财务会计、计划统计两专业首届全日制本科新生144人秋季入校，1982年粮油储藏专业开始招生（在校的中专生毕业）。1984年，粮食经济专业招生。1985年，新增企业管理专业（本科）。1989年新增粮油食品质量监测专业（二年制大专）。
1954年春，粮食部曾委托南京工学院（东南大学）创办粮食加工与储藏专业为粮食部门代培了100多人的技术骨干和领导力量。1956年粮食部主管成立北京粮食专科学校，1959年迁址郑州，经教育部审核批准，升格为郑州粮食学院，是我国建立的第一所粮食本科院校（河南工业大学）。1956年部主管成立武汉粮食工业学校，1960年升格为武汉粮食工业专科学校，1980年成立武汉食品工业学院（武汉轻工大学）。
1955年粮食部委托江苏省粮食厅在南京福建路征地建校，1956年12月批文成立粮食部南京粮食学校，因急需培训粮食系统在职干部，1957年4月临时更名为粮食部南京粮食干部学校，1958年初，中央粮食干部学校中的粮油检验，粮食保管和粮食加工三个专业教师调配至南京粮干校。1959年4月恢复原粮食部南京粮食学校校名，首任校长是粮食部司局职领导张清，副校长由曾任苏北行政公署粮食局副局长的唐海权担任，校领导班子属于高级别配备。同年，武汉粮食工业学校的粮油储藏专业教师和在读学生174人转入粮食部南京粮食学校。几经调整，南京粮食学校的储藏专业师资力量雄厚，具有较高的科研和教学水平。1959年夏，首先向全国招生，学制三年，之后，各省粮食局主管的省粮食学校相继成立。南粮的储藏专业成为粮食系统中专学校的引领者，在教材编审，科研成果推广以及师资培养等方面对兄弟学校积极提供帮助。
1961年江苏省粮食干部学校（校址高邮）教师及在校学生128人根据江苏省委财贸部和粮食部指示，并入粮食部南京粮食学校。六十年代初，粮食部筹建部属高校的布局及专业设置分工已基本定位。郑州已建学院，以粮食储藏专业为主，武汉筹建学院，以粮食工业专业为主，南京筹建学院，以粮食经济与管理专业为主。
1963年，南京粮食学校组建财会专业，负责人为财务会计专家顾七赋、计划、统计专家卞学镇、党支部书记师复元三人组成（1981年建院后，顾七赋担任财务会计系首任系主任，卞学镇担任计划统计系首任系主任，师复元担任院党委副书记）。从郑州粮食学院调进刁民仁、谢文钊、柯赢三名经济学教授和一名青年学者杨介雄。1964年，学校与江苏省军区领导机关沟通，从军队转业干部中选调文化水平较高，有政治工作经历的11名同志到校任职。1969年，学校下放到南京市，1973年3月由江苏省商业局接管，同年10月学校改名为“江苏省粮食学校”。1979年粮食部经与江苏省政府、省粮食局沟通协商，取得一致意见后，同年10月将江苏省粮食学校改名南京粮食学校，由粮食部直接领导。部帮助江苏新建江苏省镇江粮食学校，于1981年建成并开始招生。
1980年10月粮食部向国务院提交成立南京粮食经济学院的报告（粮食部教字第22号文）；1981年4月又向教育部提交补充报告（粮食部教字第4号文），说明设置粮食经济、财务会计、计划统计和粮油储藏四个本科专业的培养目标以及设置这些专业的紧迫性、特殊性。1981年7月经国家批准成立南京粮食经济学院，成为一所以粮食经济管理为主、多学科的由粮食部主管的三所高校之一。学院成立后，即参加当年暑期全国高校招生，财务会计、计划统计两专业首届全日制本科新生144人秋季入校，1982年粮油储藏专业开始招生（在校的中专生毕业）。1984年，粮食经济专业招生。1985年，新增企业管理专业（本科）。1989年新增粮油食品质量监测专业（二年制大专）。
