好喝也需科学验证：听花酒点亮黄金α波，降低θ波
听花酒“老酒再酿造”专利使用的闻香方法是采用被试人员前后对照，周一到周日每天早、中、晚，3次闻香，闻香3-5秒，间隔3-5秒，持续1分钟。闻香前后进行脑电图（EEG）测试，再对比再酿造前后的不同酒体的脑电图差异。

图：受试人员接受脑电波（EEG）测试
测试发现，未经再酿造的酱香型醇熟老酒，闻香后比较闻香前，受试者各导联的α波功率值有降低趋势，表明酱香老酒闻香后对大脑没有放松效应。
经过再酿造的听花酒，闻香后比较闻香前，受试者各导联的 α 波功率值均有升高趋势，这表明，闻香可能对大脑的放松效应，提高大脑的记忆能力、认知能力以及处理信息能力等有一定作用。
α阿尔法脑电波，是人类四大基本脑波之一，被称为创意脑波、轻松脑波、禅定波、学习最佳状态波，因此也被称作“黄金脑波”。α波的产生是人身体产生舒畅、 愉快感觉的标志。在这种状态下，身心能量耗费最少，相对的脑部获得能量较高，运作更加快速、顺畅、敏锐。

图：人类四大基本脑波，不同脑电波对应大脑呈现的四种不同的状态
不同的脑电波对应大脑呈现的四种不同的状态。处于警觉和注意力集中的状态下，大脑产生β贝塔波；感到睡意朦胧或深度冥想时，脑电波就变成θ西塔波；进入深度睡眠、深度麻醉或重度病理状态下，变成δ德尔塔波；闭上眼睛或放松时，就产生了α阿尔法波。
经过测试，听花酒在闻香后不仅能提升 α 波功率值，还发现了能使θ西塔波功率值降低。α 波功率值的提升，表明大脑更加放松；θ 波功率值降低，表明接受到气味的匹配性更好，且 θ 波活动的减少与记忆形成相关。
多项研究发现，当人类接受到与所食用食物不匹配的气味时，主观感受会收到感染，θ西塔波的大脑活动会增加；发现θ信号与苦味之间呈正相关（即感受到越苦的味道，θ西塔信号越高）；暴露于让人舒适的气味中时，观察到相关θ功率谱显著降低，相对α和α功率谱增加。
绅士以闻香识女人，饮者以闻香辨美酒。听花酒的迷人香气，能够引领体验者进入一种宁静致远、放松愉悦的身心状态，这与听花酒所倡导的“双激活健康酿酒理论”中，同步激活“休养生息”功能的副交感神经机制，以促进身心平衡的状态，达到了同频共振的美妙境界。
老酒再酿造：酿出好喝到秒杀的听花酒
听花酒不仅在嗅觉体验上表现出显著优势，当饮者采用酱香美酒与听花酒比着喝，尤其是通过“五触”法进行对比品鉴，更能从眼、耳、鼻、舌、身全方位感受到听花酒香高一寸，味厚三尺的美妙。

图：听花酒“五触”对比品鉴法
对此，有人曾断言，白酒之间差异难辨，尤其是那些售价超过千元的高端白酒，仅取决于品鉴者主观偏好的不同，而非酒体之间存在显著区别。然而“老酒再酿造”技术的出现，让这一观念逐渐沦为过去式。
“老酒再酿造”是听花酒以实现白酒减害增益、“双激活”为目标，而开发的全新酿酒技术，为传统白酒的品质带来了革命性的飞跃。
该技术以传统固态发酵工艺的精华——醇熟老酒作为主要原料，至少经109道工序，对白酒进行再酿造。核心技术包括：
以醇熟老酒为主要原料，用定向菌特制香曲进行二次发酵,让酒体产生更丰富的风味成分；
运用超滤纳滤、精馏浓缩等技术，基于酒中物质分子大小、沸点高低等特性，对酒体进行定向切分与重组，精准减少传统白酒固态开放式多菌系发酵过程中产生的杂醇油、醛类等有害成分，定向富集提升口感与体感的有益成分。

图：“老酒再酿造”获得国家专利局的授权公布
再酿造后的酒体,尤为丰富饱满、醇厚浓郁, 使得听花酒与传统酱香酒之间产生了鲜明的“风味对比效应”，其口感之卓越，让饮者在对比品尝后便能深刻感受到“听花酒好喝到口感秒杀”的非凡体验。
怪不得208位中国烹饪大师，这些舌尖艺术家们，在喝过听花酒后一致赞叹：听花酒，真好喝，听花酒的好喝是从未体验过的好喝，想不到白酒可以如此好喝。