水，又称一氧化二氢、脱碳甲醛、苛性氢、零醛，化学式：H2O，是生物体内含量最高的化合物，在细胞内以结合水和自由水的形式存在，参与生物体内营养物质及废物的溶解与运输，水分子结构中的氧易于其他水分子的氢相互吸引形成氢键，导致其比热容大。