每天叫醒重庆人的可能不是闹钟，而是重庆小面！在重庆会看见一种奇怪的现象，路边放着高高低低的塑料板凳，人们或蹲或坐在路边，就干一件事儿，嗦面！
说起重庆小面，大部分外地朋友对重庆小面都分不清楚，为什么有的有肉有的没有肉？重庆小面是重庆人对麻辣小面的统称，你到面馆如果不单独说，老板统一以麻辣小面出餐。碗杂面、肥肠面、鸡杂面、牛肉面都是在重庆小面基础上的进阶版本！用不同的调料+不同的臊子，组合起后风味各有千秋！
比起重庆小面，碗杂面味道更浓厚，口感更丰富，一口下去，面香肉味都是实实在在的存在感。
为什么叫“碗杂面”？
我们就从豌豆说起，豌豆要选择耙糯翻沙、色泽金黄的，吃起来口感细腻，满口回香！有了耙豌豆的加入，提高豌杂面的稠度，口感也丰富不少！
集菜工坊耙豌豆选用加拿大豌豆，经过十万级无菌车间标准的抛光杀菌工艺，大小均匀，成型度高，颗粒饱满，翻沙软糯。
杂酱要选择肥瘦相间的猪肉，用特有配方熬制成香浓杂酱，裹在面条上，混合着杂酱的肉香、酱香和各种调料香气和味道，吃进嘴里，味和胃都在瞬间得到满足。杂酱增加了整碗面条的回味，有肉有面，整碗都有滋有味起来！
集菜工坊杂酱在十万级无菌车间操作，酱味浓郁，肉香四溢，川式味道中酱香深受好吃狗的喜爱！
在重庆吃面，吃的就是这个佐料！舍得放料，味道正！一碗地道的豌杂面需要多少料？油辣子+花椒面+辣椒+盐+味精+姜蒜水+芝麻酱+芽菜+酱油+花生碎+葱花等，传统面馆操作台瓶瓶罐罐可不少，一套流程打完，师傅挥动勺子十几次，手法娴熟，动作精准。其中油辣子家家不同味，用了多少油，几款辣椒、什么火候，都考究经验和手法，不是老师傅可不敢轻易上手操作！
厨老倌豌杂面调料在重庆豌杂面上将调味料由繁入简，一料包含其他料（辣椒、花椒、芝麻、芽菜、盐、油等都在其中），省去中间复杂的打料过程，色泽亮丽，麻辣回味，撒上葱花，就是一碗地地道道老重庆味道，辣而不燥，色香味俱全，充分展示重庆风味优势的前提下，成本可控，操作便捷简单。
在吃法上要“霍转”
还未见其身已闻其味，麻辣鲜香就已经在鼻尖回转了，胃蕾咕咕的等候多时！
在霍转整碗面的时候一定要霍匀，让调料、碗豆、杂酱，充分包裹面条，麻辣鲜香在碗口回转，就等你开吃了！
在吃的时候要将包裹有料的面一大口吃进去，感受面和酱料饱满的味道，面条吃完后，碗底还有很多耙豌豆和杂酱，可不要忘了，这是精华，光盘行动是对这碗豌杂面最基本的肯定！
还原老重庆的味道
标准化调料，标准化操作流程
传统重庆面馆的碗杂面，打料流程繁琐复杂，碗杂面调料是在还原老重庆味道的基础上集（油、盐、味精、花椒、辣椒等）调料为一体的复合调味料，色泽鲜亮，麻辣味足，加上集菜工坊的耙豌豆、杂酱，混合调料裹在面条上，根根挂汁，唇齿留香。
用碗杂面调料，吃老重庆碗杂面，在世界的卡卡角角，感受山城重庆的麻辣与氛围！
厨老倌，一家专注复合调味料生产、研发、销售为一体的企业，致力于为广大企业、消费者提供优质的产品和服务，持“打造粉面调料第一品牌”的经营理念，不断优化更新产品，通过市场考察、智能工厂定制生产为餐饮企业降本增效，为餐饮赋能！
说起重庆小面，大部分外地朋友对重庆小面都分不清楚，为什么有的有肉有的没有肉？重庆小面是重庆人对麻辣小面的统称，你到面馆如果不单独说，老板统一以麻辣小面出餐。碗杂面、肥肠面、鸡杂面、牛肉面都是在重庆小面基础上的进阶版本！用不同的调料+不同的臊子，组合起后风味各有千秋！
比起重庆小面，碗杂面味道更浓厚，口感更丰富，一口下去，面香肉味都是实实在在的存在感。
为什么叫“碗杂面”？
我们就从豌豆说起，豌豆要选择耙糯翻沙、色泽金黄的，吃起来口感细腻，满口回香！有了耙豌豆的加入，提高豌杂面的稠度，口感也丰富不少！
集菜工坊耙豌豆选用加拿大豌豆，经过十万级无菌车间标准的抛光杀菌工艺，大小均匀，成型度高，颗粒饱满，翻沙软糯。
杂酱要选择肥瘦相间的猪肉，用特有配方熬制成香浓杂酱，裹在面条上，混合着杂酱的肉香、酱香和各种调料香气和味道，吃进嘴里，味和胃都在瞬间得到满足。杂酱增加了整碗面条的回味，有肉有面，整碗都有滋有味起来！
集菜工坊杂酱在十万级无菌车间操作，酱味浓郁，肉香四溢，川式味道中酱香深受好吃狗的喜爱！
在重庆吃面，吃的就是这个佐料！舍得放料，味道正！一碗地道的豌杂面需要多少料？油辣子+花椒面+辣椒+盐+味精+姜蒜水+芝麻酱+芽菜+酱油+花生碎+葱花等，传统面馆操作台瓶瓶罐罐可不少，一套流程打完，师傅挥动勺子十几次，手法娴熟，动作精准。其中油辣子家家不同味，用了多少油，几款辣椒、什么火候，都考究经验和手法，不是老师傅可不敢轻易上手操作！
厨老倌豌杂面调料在重庆豌杂面上将调味料由繁入简，一料包含其他料（辣椒、花椒、芝麻、芽菜、盐、油等都在其中），省去中间复杂的打料过程，色泽亮丽，麻辣回味，撒上葱花，就是一碗地地道道老重庆味道，辣而不燥，色香味俱全，充分展示重庆风味优势的前提下，成本可控，操作便捷简单。
在吃法上要“霍转”
还未见其身已闻其味，麻辣鲜香就已经在鼻尖回转了，胃蕾咕咕的等候多时！
在霍转整碗面的时候一定要霍匀，让调料、碗豆、杂酱，充分包裹面条，麻辣鲜香在碗口回转，就等你开吃了！
在吃的时候要将包裹有料的面一大口吃进去，感受面和酱料饱满的味道，面条吃完后，碗底还有很多耙豌豆和杂酱，可不要忘了，这是精华，光盘行动是对这碗豌杂面最基本的肯定！
还原老重庆的味道
标准化调料，标准化操作流程
传统重庆面馆的碗杂面，打料流程繁琐复杂，碗杂面调料是在还原老重庆味道的基础上集（油、盐、味精、花椒、辣椒等）调料为一体的复合调味料，色泽鲜亮，麻辣味足，加上集菜工坊的耙豌豆、杂酱，混合调料裹在面条上，根根挂汁，唇齿留香。
用碗杂面调料，吃老重庆碗杂面，在世界的卡卡角角，感受山城重庆的麻辣与氛围！
厨老倌，一家专注复合调味料生产、研发、销售为一体的企业，致力于为广大企业、消费者提供优质的产品和服务，持“打造粉面调料第一品牌”的经营理念，不断优化更新产品，通过市场考察、智能工厂定制生产为餐饮企业降本增效，为餐饮赋能！
