用料
低筋面粉 170克
木薯粉 85克
奶粉 10克
红糖（粉状） 80-100克
白糖 15克
热开水 230克
耐高糖酵母粉 3克
无铝泡打粉 4克（发酵后加入）
玉米油/椰子油 15克（发酵后加）
马拉糕，软糯弹韧，香甜细腻，和一般发糕不一样的做法
先称重，热开水和红糖白糖搅拌，融化，晾凉一些。
晾凉后筛入粉类（除泡打粉外）混合搅拌，不嫌麻烦的可以过筛一遍。
搅拌均匀后的状态，顺滑，无干粉，无疙瘩。
冬天：放温暖的地方密封发酵约1个小时，（我用烤箱发酵功能37度，发酵50分钟，烤箱底层放一盘热水），夏天天气热：室温包保鲜膜发酵约30-40分钟。
发酵好后是这样的状态，冒气泡，排气搅拌时会看到内部很多泡泡和发酵丝状，这是比较稀的面糊，不会像发面那么膨胀。
点开图看步骤
左上1：小碗里称好泡打粉。
右上2：把少量面糊倒小碗搅拌均匀再倒回大盆里搅拌。
左下3：加入玉米油/椰子油搅拌。
右下4，搅拌好倒入大盘里震出气泡。
注：蒸之前一定要搅拌至没有气泡，搅拌好之后，高处倒入盘子，在入锅前用竹签或者牙签在面糊表面划几次，然后振动几下，蒸出来会减少大气孔，细腻一些。
无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸，中大火26分钟，焖5分钟，再开盖。出锅后，晾凉脱模，切开食用。
心急的可以用刮刀刮一圈，然后用手托着正面，撕掉油纸，发架子上散热就很快了。
用面包刀切开散热，也可以凉了再切。
看看切面，非常细腻的气孔，很小的孔，不会像发糕那么大的孔，底部没有沉淀，因为熟透了。
就是这么切，好看又好吃。（建议凉了再切，好看，热的粘，为了成就感不要太心急）
每一块的气孔都是均匀的，弹性很好。
