磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，简称PS），又称复合神经酸或二酰甘油酰磷酸丝氨酸，是一种重要的膜磷脂，普遍存在于细菌、酵母、植物以及哺乳动物细胞中。以下是对磷脂酰丝氨酸的详细介绍：
一、物质简介
化学结构：磷脂酰丝氨酸由亲水性的甘油骨架（头部）和两个较长烃链的亲油基团（尾部）组成。头部由丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位甘油的羟基连接，甘油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。
物理性质：产品呈白色或淡黄色松散粉末，能乳化于水，不溶于乙醇、甲醇，溶于氯仿、乙醚、石油醚。人工合成物仅溶于氯仿。
来源：磷脂酰丝氨酸可由人体利用丝氨酸合成产生，也可从天然大豆榨油剩余物、牛（羊）脑等生物体中提取。此外，肉类及鱼类（尤其是脑或内脏如肝、肾）中也含有磷脂酰丝氨酸，但奶制品以及蔬菜中（除豆类）含量较少。
二、主要功效
促进大脑发育与功能：磷脂酰丝氨酸是大脑细胞膜的重要组成成分，能够改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，并增进大脑记忆功能。由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞、增加脑部供血的作用。同时，它还能刺激多巴胺的释放，增加神经递质乙酰胆碱的产生，有助于神经信号的传递，并增强脑葡萄糖代谢，为大脑提供能量支持。
改善认知与记忆：磷脂酰丝氨酸能够影响脑内化学讯息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料。临床研究表明，磷脂酰丝氨酸可以减缓甚至逆转与衰老相关的认知下降，包括学习、情绪、记忆和注意力等方面的衰退。对于老年人和有认知功能障碍的人群来说，补充磷脂酰丝氨酸可能有益于维持和提升认知能力。
抗动脉硬化与调节血脂：磷脂酰丝氨酸可能有助于预防动脉硬化，改善心血管健康。这一功效可能与其能够调节血脂水平有关。
增强免疫力：磷脂酰丝氨酸具有抗炎作用，能够抑制炎症介质产生及白细胞迁移，从而减轻炎症反应。此外，它还能调节免疫应答，增强免疫系统功能。这一功效可能与其在体内的代谢产物对T淋巴细胞功能的调节作用有关。
缓解压力与促进情绪平衡：磷脂酰丝氨酸具有一定的镇静作用，可以调节神经系统的兴奋性，缓解焦虑和紧张情绪。对于存在失眠问题的人群来说，服用含有磷脂酰丝氨酸的药物可能有助于改善睡眠质量。此外，磷脂酰丝氨酸还能促进脑疲劳的恢复，平衡情绪，对抑郁症有抑制作用。
皮肤保健：磷脂酰丝氨酸具有保湿和皮肤修复作用，可以帮助皮肤保持水分，减少干燥和粗糙。在皮肤护理方面，磷脂酰丝氨酸可能有助于抗氧化和促进皮肤健康。
三、摄取途径
磷脂酰丝氨酸广泛存在于食物中，但现代人由于饮食习惯的改变以及食品危机等原因，导致摄入磷脂酰丝氨酸的数量逐渐减少。因此，对于需要补充磷脂酰丝氨酸的人群来说，可以通过口服补充剂的方式来增加其摄入量。然而，在补充磷脂酰丝氨酸之前，最好先咨询医疗人员以确保安全和适当使用。
四、注意事项
过量摄入磷脂酰丝氨酸可能引起副作用，如胃肠不适等。因此，在补充时应遵循医嘱或说明书上的推荐剂量。
对磷脂酰丝氨酸过敏者禁用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状发生。
综上所述，磷脂酰丝氨酸作为一种重要的膜磷脂，在促进大脑发育与功能、改善认知与记忆、抗动脉硬化与调节血脂、增强免疫力以及缓解压力与促进情绪平衡等方面具有显著功效。然而，在使用时应遵循医嘱或说明书上的推荐剂量，并注意过敏反应等潜在风险。