药膳意味着食用者包含普通人群，甚至没有医生诊断，就当成一道菜那么吃。
这说明什么？长时间烹饪之后乌头碱就被分解了，药用一般都建议前者至少一个小时以上。做药膳的话，这个时间一般只会多不会少，2，3个小时都有可能，又怎么会中毒？那些吃附子中毒的是不是吃错了？不是很懂中医，又听话听一半就急吼吼地煮来吃了？煮附子根本就不能心疼时间和煤气费，想吃附子的同时又想不花时间，又想省煤气费，还想不中毒的好事根本就不存在。
附子中毒与不中毒之间的差别只在于是否正确食用。附子大热，即便乌头碱完全分解，它的药性还在。根据中医理论，附子只适合有寒症或平和体质的人群适量服用，实热体质吃附子就是火上浇油，就算不中毒，也会加重实热症状，不建议吃。