这种食物叫猪蹄，又名猪圆掌，因为重八两八钱又叫猪重八，其味道麻辣又称麻大脚，上面肥肉又称猪瞟，吃猪允许文吃故而又唤猪允文，此猪尚幼又叫猪弟，此物须在高炉之中炙烤，又名猪高炙，与鸡共食风味更佳，又名猪沾鸡，做的时候要选用猪中的珍贵品种，味道才好， 所以又名猪其珍，世上第一个做出这道菜的人抓猪的时候发生了一次奇遇，又名猪奇遇，做这道菜的时候要杀猪，可以见到很深的伤口，又名猪见深，容易吃多撑着，又名猪又撑，又因为砍猪蹄的时候后来需要用光照着，又名猪后照，吃了此菜以后会变得很聪明，又名猪后聪，又因为蹄子在猪的后面，又名猪在后，因为此菜里有很多益生菌，又名猪益菌，杀完猪后猪的肠子也落下来了，又名猪肠落，这道菜需要用油煎，非常美味，有人吃后大叫，又名猪油叫，也叫猪油煎[doge]
