客人的喜好是按tag的，笔记本中会自动记录，会优先点喜好tag多的。另外普客点单本身算2tag，就算料理酒水本身不包含喜好tag，在此点单基础上加一个喜好tag就能达到橙评满意。一般没必要根据喜好上菜单，也必要特意去给普客加料，价位适中即可

是否需要根据地区上菜单取决于你的玩法。
追求营业额极限的话就有必要，否则随便弄弄就行，稍微有点经营模拟游戏的经验这游戏就一点难度都没。