即使是同样产地的老山檀香，味道不同也有多种原因。
一是树龄差异。树龄不同，檀香木的油脂含量和成分会有所不同。比如，树龄长的檀香木，油脂更丰富，香味会更浓郁、醇厚；而树龄较短的，油脂含量相对较低，味道就会比较淡。
二是生长环境的微观差异。在同一产地，不同的土壤肥沃程度、光照时长、海拔高度等因素都会影响檀香木的生长。例如，在山坡阳面生长的檀香木和阴面生长的相比，光照充足可能使其香味更浓烈，而土壤贫瘠的地方生长的檀香木可能香味就没有那么好。