02月28日漏签0天

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求助纯新手望各位大佬指点，关于磨中式菜刀的怎么可以保持持久锋利

因为本人市场卖猪肉，用刀比较频繁，现在有个问题请教一下各位大佬能解答一下，磨刀都是看着抖音那些主播教的，打薄刀身，两边斜磨，粗的用400目砥石，磨到两边刮手，然后用青浆石磨掉卷刃在荡刀收尾，开始用的时候锋利但不持久，用一会就不锋利，磨好的菜刀的图片要明天去市场才能拍，🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼希望大佬们不吝啬指点谢谢！！

800目磨刀，划一下塑料去毛刺，800目收刃，会带点锯齿应该比较好用吧

卖肉不都应该用荡刀棒吗，瞬间恢复锋利

据说蛤仞和极幼仞能增加耐久性可以试一试

刀不太行

这个东西还是靠自己，问了十人有十人的说法，是不是？

要用磨刀棒修刀刃

菜刀不行，刃角太小，砧板过硬，都有可能

可能刀用太久了前面的钢都没钢火了还有不够薄够薄的情况下钝了水滴清荡几下就可以了

想要磨出来的刀长时间的锋利，刀本身用的材质必须硬。（要说磨，尺子都能断发，但要是拿这玩意切肉那又切不动）

猪肉佬一般随便磨几下就行了，不要在意吹毛断发。一般每个面磨10次足够了

800-1000目结束就行，切猪肉不要磨太高目数

钢材硬度高点切个一两百斤肉随便蹭几下就行了

商用不应该用荡刀棒就行了吗，随便蹭几下能割肉就行了

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