吴山的烧饼
文/郑杰
提起‘吴山烧饼’各位不要没有底气，想当年吴山的烧饼也是有响当当的有名呢。现在的60、70后的吴山人或是来赶集的农村人，谁不知道吴山陶仁奎的烧饼？
早晨，天刚蒙蒙亮，老街上走来一位个头高挑，瘦削的老者，顶得几缕稀疏花白的头发。一条洗得发白的大围裙，从肩膀一直拖到膝盖以下。围裙中间缝了一个硕大的口袋。只见他两手平端着一个竹匾，竹匾上白色的粗布下面，就是热腾腾的、香喷喷烧饼了。他一边走，一边吆喝：烧饼喽···烧饼喽···满大街的响亮。只是在上课前，他的身影一定是在校园里，这个学校就是吴山中学，我的母校。
陶仁奎的烧饼做得很规范，不大不小，刚好一个成人鞋底一般大。有人说笑：说早上吃了什么？两个鞋底子！
他的烧饼，炕的很对脆，酥脆可口不茬嘴。烧饼的馅儿也很单调，要么是猪油大葱馅，要么是咸菜馅，有奢侈点的就是糖芯的了。统一售价五分钱，别小看这五分钱。那可是农村人一天工资的十分之一啊。
他的烧饼还有一个特点：就是冷了也不躺尸（这是土话：就是哪怕冷了也不软）不发软，依然酥脆。不像现在的烧饼，趁热吃了还好点，一冷却了就软塌塌的，而且咬不动，撕不烂。一个大烧饼，吃完太阳筋都嚼疼。所以现在吴山市面上都是‘下塘烧饼’连叫‘吴山烧饼’的勇气都没得了。这也难怪他们，估计他们根本就不知道，曾经还有‘吴山烧饼’一说。
其实在当时还有一家打烧饼的，就是供销社后面一个哑巴，他的烧饼也是打得很好，很受欢迎，还有，谁要是一次买上十个烧饼，他一定会多送一个，所以他的生意也很好。其次就是一门饭店。和相山家的烧饼了。向山家住在老合瓦路东边，陶大塘嘴边上。地势很凹，但市口好，所以，他的烧饼就不要拿出去卖。而且他还有早点、稀饭、辣糊汤什么的。
一晃几十年过去了。‘吴山烧饼’只能成为我们60、70后一代人的记忆了。因为现在有了‘下塘烧饼’我写这些只是想记录吴山以前有的，和现在还在流行的美食，现在叫美食，那时候应该叫口粮吧？
孔乙己把极少的茴香豆，还分给孩子们吃。可他的十九个钱还欠着呢！
2025.01.10于·简 斋
文/郑杰
提起‘吴山烧饼’各位不要没有底气，想当年吴山的烧饼也是有响当当的有名呢。现在的60、70后的吴山人或是来赶集的农村人，谁不知道吴山陶仁奎的烧饼？
早晨，天刚蒙蒙亮，老街上走来一位个头高挑，瘦削的老者，顶得几缕稀疏花白的头发。一条洗得发白的大围裙，从肩膀一直拖到膝盖以下。围裙中间缝了一个硕大的口袋。只见他两手平端着一个竹匾，竹匾上白色的粗布下面，就是热腾腾的、香喷喷烧饼了。他一边走，一边吆喝：烧饼喽···烧饼喽···满大街的响亮。只是在上课前，他的身影一定是在校园里，这个学校就是吴山中学，我的母校。
陶仁奎的烧饼做得很规范，不大不小，刚好一个成人鞋底一般大。有人说笑：说早上吃了什么？两个鞋底子！
他的烧饼，炕的很对脆，酥脆可口不茬嘴。烧饼的馅儿也很单调，要么是猪油大葱馅，要么是咸菜馅，有奢侈点的就是糖芯的了。统一售价五分钱，别小看这五分钱。那可是农村人一天工资的十分之一啊。
他的烧饼还有一个特点：就是冷了也不躺尸（这是土话：就是哪怕冷了也不软）不发软，依然酥脆。不像现在的烧饼，趁热吃了还好点，一冷却了就软塌塌的，而且咬不动，撕不烂。一个大烧饼，吃完太阳筋都嚼疼。所以现在吴山市面上都是‘下塘烧饼’连叫‘吴山烧饼’的勇气都没得了。这也难怪他们，估计他们根本就不知道，曾经还有‘吴山烧饼’一说。
其实在当时还有一家打烧饼的，就是供销社后面一个哑巴，他的烧饼也是打得很好，很受欢迎，还有，谁要是一次买上十个烧饼，他一定会多送一个，所以他的生意也很好。其次就是一门饭店。和相山家的烧饼了。向山家住在老合瓦路东边，陶大塘嘴边上。地势很凹，但市口好，所以，他的烧饼就不要拿出去卖。而且他还有早点、稀饭、辣糊汤什么的。
一晃几十年过去了。‘吴山烧饼’只能成为我们60、70后一代人的记忆了。因为现在有了‘下塘烧饼’我写这些只是想记录吴山以前有的，和现在还在流行的美食，现在叫美食，那时候应该叫口粮吧？
孔乙己把极少的茴香豆，还分给孩子们吃。可他的十九个钱还欠着呢！
2025.01.10于·简 斋
