再问一下各位熟成的肉，闻着是香，奶酪味。但是熟了吃起来味道就感觉一般，是正常吗

也解冻了，回温了。室温放了好久

是不是冬天不适合煎牛排啊，这天气也就零上几度。回温也回不上

煎的时间短了吧

不能无脑用大火煎，我试了很多次发现，冷冻或冰鲜肉的厚切这样搞很容易让外面过熟而里面温度传不到，这种就得上中小火慢慢煎，确保里面能充分接收到温度，外面又不至于过熟，大火煎无非就是想要剧烈的美拉德反应，你中小火煎到最后用黄油上色效果其实也完全能接受的。

醒肉，盖个盖子

过熟层太厚了，估计你家火比较大温度很高，可以试着大火煎的时间更短些，然后转小火让中心能有熟度。

大火表面，小火慢煎，然后还要醒一会

这个厚度 大火正反面各一分钟 然后醒肉两分钟 在小火正反各一分钟

醒5分钟。你这明显没醒肉或者醒肉时间太短，没看到正面的焦化层，可能煎的时间也不太够。

这样才好吃

冬天包层锡纸呗

没解冻好吧可能