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茶毫只有白色吗?

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茶毫只有白色吗?
不,茶毫会呈现多样性。有白毫、金毫、银毫之分,这些茶毫的颜色不同,主要是因为不同的加工工艺导致的。
白毫
白毫主要是出现在烘青绿茶中,绿茶的工艺基本是摊放,杀青,揉捻,烘干,所以可以很好得保留鲜嫩茶芽上的白色茸毛。比如碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾等。

金毫
金毫更多出现在红茶中,因为红茶发酵程度比较高,茶毫中的茶多酚大部分在发酵的过程中会被氧化成茶黄素。如:工夫茶中的滇红工夫、坦洋工夫、宁红金毫等。
银毫
银毫主要是在白茶和黄茶中比较常见,这类茶在工艺上不炒不揉,只是轻微的发酵,所以可以很好得保留茶叶上的茶毫。比如白毫银针,白牡丹,君山银针等等。


IP属地:福建1楼2025-01-23 15:48回复