高压均质机能够将物料施加至几百到几千巴的高压状态。在这种高压下，物料被压缩，分子间的距离减小，为后续的均质化处理创造条件。剪切力：物料在高压均质机内部经过喷嘴和阀门等狭窄通道时，由于通道截面积的突然变化，物料流速急剧增加，产生强大的剪切力。这种剪切力能够将物料中的大颗粒或团聚体撕裂成更小的颗粒，使物质更加均匀地分散化。
低压力（如 1000psi 左右）分散效果：胶体颗粒等物料的分散性较差，存在一定的团聚现象，难以将团聚结构充分打破，导致物料中可能有较大的颗粒或团块存在，整体均匀度欠佳。
乳化效果：对于乳液体系，无法使油相和水相充分混合，油滴或水滴粒径较大且分布不均匀，乳液稳定性差，容易出现分层、破乳等现象。
细胞破碎效果：如果用于细胞破碎，可能只能使部分细胞壁较脆弱的细胞破碎，大部分细胞仍保持完整，细胞内的物质释放不充分，不利于后续对细胞内成分如蛋白质、核酸等的提取和研究。
中压力（如 2000psi 左右）分散效果2：能在一定程度上改善物料的分散性，使胶体颗粒等的团聚结构有所减少，颗粒分布相对低压力时更均匀一些，但可能还存在少量稍大的颗粒。
乳化效果：可以让油相和水相混合得更均匀，乳液中油滴或水滴粒径变小，乳液的稳定性有所提高，在一定时间内不会轻易出现分层现象，但长期放置可能仍会有轻微的相分离趋势。
细胞破碎效果：能破碎更多种类的细胞，使细胞内物质的释放量增加，但对于一些细胞壁较厚、结构较坚韧的细胞，可能还无法完全破碎，提取的细胞内物质纯度和得率有待进一步提高。
高压力（如 3000psi 及以上）分散效果2：能提供足够强大的均质剪切力，可有效地将胶体颗粒等的团聚结构完全打破，使颗粒均匀且稳定地分散，颗粒粒径更小且分布范围更窄，能达到更理想的分散状态。
乳化效果：能使油相和水相高度均匀地混合，形成的乳液中油滴或水滴粒径极小且非常均匀，乳液的稳定性大幅提高，具有良好的流动性和细腻的质感，在长期储存和使用过程中不易出现分层、沉淀等问题。
细胞破碎效果：几乎可以破碎所有类型的细胞，使细胞内的物质如酶、激素、核酸等充分释放出来，有利于提高后续生物活性物质的提取效率和纯度，也便于进行细胞破碎后的各种分析和研究工作。