当笔者问三伯酒司令谁来当差，他放声大笑道：“可不是谁都能端这杯酒！”这话不假，笔者所在的皖南农村，仍是论辈分、讲关系的熟人社会，人情关系如村里老树般盘根错节，酒司令可不是只喝酒而不识礼的酒桌莽夫，而是需要兼具硬功夫与软实力于一身。

首先是酒量大，这是先决条件。既然是选酒司令，最好的比喻便是“酒场如战场”。从社会学看，酒桌是社会互动与人情往复的重要场所。从博弈论看，喝酒则是社交竞争与面子竞赛的身心博弈。既然是博弈，先得有筹码，故酒量大、能喝酒则成为酒司令的先决条件。
三伯告诉我，当地喝酒常用的“玻璃盅子”，一盅酒一两多。农村方桌可座十人。十人虽不全都喝酒，但酒司令既在，人数也常过半。三伯那桌，算上他在内，饮酒者五人。皖南习俗先共饮三盅，打底三两下肚，然后分别敬回，又是八两入口。粗略估摸，至少得一斤以上酒量，才有胆当酒司令。

其次是口才好，这是加分选项。听得开心才能喝得尽兴。“喝酒不就图个氛围，当酒司令，既要会喝，更要会说”。三伯口中的“会说”，既是会说祝酒词，也指会说劝酒话。共饮和敬酒时祝词略有不同：前者面向群体，多讲缘何而聚；后者针对个人，常是因人而异，对老者讲安康，对老板讲发财，是最常见的两种。

哈哈