腐乳别称为豆腐乳、南乳、霉豆腐等，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜。其被誉为“东方奶酪”。明初朱权《仙神隐书》中，已经提到它的制作方法。到清朝中国南北各地都生产。根据颜色不同，腐乳分成红腐乳、白腐乳、青腐乳（臭豆腐）、酱腐乳4类以及其他的花色腐乳。苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川有些种类的腐乳，比较辣

俘虏，打输了就成为对面的俘虏了