一、基础材料清单
蛋糕胚（6寸）
- 鸡蛋 3个（常温）
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 40g（蛋白30g + 蛋黄10g）
- 牛奶 30ml
- 玉米油 25g（或融化黄油）
- 柠檬汁/白醋 2滴（稳定蛋白）
-一只变小的真红
——夹心与装饰
- 淡奶油 300ml（推荐动物奶油）
- 细砂糖 25g（打发奶油用）
- 新鲜草莓 200g（切片+整颗装饰）
- 果酱/镜面果胶（可选，防草莓出水）
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二、详细制作步骤
1. 蛋糕胚制作
蛋黄糊
① 蛋黄+10g糖搅拌至微白，加入玉米油和牛奶充分乳化。
② 筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无颗粒（避免起筋）。
蛋白霜
① 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
混合与烘烤
① 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中快速翻拌。
② 倒入6寸模具，震出气泡，烤箱预热150℃烤40-45分钟。
③ 出炉倒扣冷却2小时，脱模后横切为3片。
2. 组装与装饰
奶油打发
① 淡奶油+糖低速打至8分发（纹路清晰，可抹面状态）。
夹心层
① 底层蛋糕片刷果酱（可选），挤一层奶油，铺草莓片。
② 覆盖第二层蛋糕片，重复操作。
顶层装饰
① 表面抹奶油，用裱花嘴挤出花纹，摆整颗草莓、薄荷叶或撒糖粉。
② 关键贴士：草莓切面可刷果胶防氧化，冷藏1小时定型后再切！ （警惕小真红偷吃我们的草莓🍓）
3:将小真红平稳的放在蛋糕顶部。
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🍨 升级吃法：搭配香草冰淇淋或淋巧克力酱
将冰激凌淋在真红身上便可以一边👅真红，一边吃蛋糕🍰