茼蒿又名蓬蒿、蒿子杆、春菊，属菊科的一、二年生草本植物，在我国自古以来就有人工栽培，且分布广泛，但目前南北各地栽培面积很小，在重庆市也仅有少量零星种植。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，有特殊的香味，营养丰富，有清血、养心、降压、润肺、清痰的药用功效。 

1、形态特征根浅生，须根多。茎直立，营养生长期茎高20-30厘米，春季抽苔开花时茎高60-80厘米。根出叶无叶柄，叶厚肉多，互生，二回羽状裂叶，裂片呈披针形，叶缘锯齿状或有深浅不等的缺刻（依品种类型而不同）。头状花序，单花舌状，黄色或白色。种子为植物学上的瘦果，褐色无冠毛。 

2、对环境条件的要求 

茼蒿适应性广，性喜冷凉，不耐高温。生长适温17-20℃，12℃以下或29℃以上生长不良，能耐短期0℃低温，种子在10℃以上即可萌发，但以15-20℃时发芽最快。 

茼蒿对光照要求不严格，较耐弱光，在较高的温度和短日照条件下抽苔开花。 

茼蒿不耐涝。要经常保持土壤湿润，但水分也不能过多，否则影响生长发育而减产。 

茼蒿对土壤的适应范围广，要求不严格，但以疏松肥沃的微酸性沙壤土最好。PH值为5.5-6.8最适宜。 

3、品种类型 

茼蒿有大叶型和小叶型两大类型。