1 熟猪五花肉切成片，熟猪肠肚切成块；血肠斜切，酸菜洗净切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；豆腐切成片 2 起炒锅，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内3 将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另调入味精，最后洒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌即成