【痛风】低嘌呤饮食菜品

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。
低嘌呤饮食原则
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右），以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达60g左右。嘌呤高的食物，最好煮了让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。
2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。
4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等。
豆类制品限食为宜。
痛风患者还须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。
5.急性发作期，嘌呤应限制在150mg/日左右。
注意：香菇为常见食物，香菇的蛋白质和嘌呤值偏高，建议正处于急性发作期的痛风患者应避免摄取；未发作者虽可食用，但应避免短时间大量摄取，以免诱发发作。

低嘌呤食物（蔬食类）：芫荽、 苋菜、 圆白菜、芹菜、韭菜、韭黄、辣椒、青葱、菠菜、荠菜、葱头、黄瓜、苦瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、洋葱、青椒、芥蓝菜、番茄、去根土豆芽、雪里红、菜花、葫芦、榨菜、木耳、空心菜、大白菜、马铃薯、荸荠、芋头、甘薯。
低嘌呤食物（谷物类）：白米、 玉米、糙米、糯米、小米、冬粉、面线、通心粉、麦片、面粉、米粉、薏仁、高粱。
低嘌呤食物（水果类）：柠檬、桃子、西瓜、哈密瓜、橙子、橘子、莲蓬、芒果。梨子、苹果、杨桃、香蕉、梨子、枇杷、木瓜、黑枣、红枣、菠萝、蜂蜜。

限量吃（25-150毫克嘌呤）
关于蔬食部分，我整理了一下：
豆类：红豆、绿豆、黑豆、花豆、菜豆、花生、豆腐、豆干、豆浆、豌豆、四季豆。
菌类:蘑菇、鲍鱼菇、金针菇。
蔬菜类：油菜、茼蒿、大葱、
海带、笋干、银耳、梨子、腰果、栗子、莲子、杏仁、枸杞、黑芝麻、白芝麻。

150-1000毫克嘌呤——少吃或避免吃
关于蔬食物部分，主要是：黄豆芽，芦笋、紫菜、豆芽菜、香菇。
尤其是要主要香菇。

非常非常感谢@simpleasy .
这两天就准备靠扒拉你的菜谱活命了。
我打算整理出痛风患者手册，现在就差你的美丽菜谱里的汤汤菜菜了。嘿嘿~
O(∩_∩)O谢谢如此晚的你，你还在，O(∩_∩)O谢谢你倾情提供~。