莱芜花椒是山东省莱芜市的著名特色调味品，山东莱芜种植花椒的历史悠久，据考证，早在北魏时期就有栽植花椒的记载，明代嘉靖年间已开始大量栽植，之后常种不衰。
1933年，全县有花椒42 000株，产量1万kg。新中国成立后，县人民政府贯彻“公私林木果树一律保护”政策，经济林木得到恢复和发展。1958年，在“大跃进”中生产上瞎指挥，花椒树被砍伐严重。经过国民经济调整和林木确权发证，1965年果树栽培量和果品产量恢复到历史最好水平。此后，经济树木栽培量和果品产量在徘徊中提高。1975年，全县花椒总产46.5万kg，居山东省第3位。1979年起，在经济体制改革中各级政府强调退耕还果和建设经济林基地，经济林的价值为人们进一步所认识，不少地方称为“摇钱树”、“小银行”，形成集体、个人一起发展经济林的局面。1982年，全县有花椒36 064亩。
1988年，全市花椒栽植面积6.2387万亩，结果面积5.2432万亩，共有363. 172万株，产量161. 1275万kg
1996年，莱城区加强对10万亩花椒的综合技术管理措施。建成了全国闻名的“花椒之乡”。
1997年，全市花椒栽植面积11.8万亩。
1998年，全市花椒栽植面积11.9337万亩，产量539.05万kgo
2000年，全市花椒栽植面积11.934万亩，产量539.05万kg.莱城区被国家林业局命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。
2001年，全市花椒栽植面积11.8579万亩，产量345.45万kg
2002年，全市花椒栽植面积12. 1317万亩，产量651.58万吨。
2003年，全市花椒栽植面积12.3658万亩，产量452.99万吨。
2004年，全市花椒栽植面积12.3358万亩，产量399.41万kg
2005年，全市花椒栽植面积12.6195万亩，产量691.22万kg
2006年，全市花椒栽植面积13. 1204万亩，产量774.7835万kg
2007年，全市花椒栽植面积’4.5045万亩，产量727.66万kg
2008年，全市花椒栽植面积14.5047万亩，产量725.53万kg
2009年，全市花椒栽植面积14.93万亩，产量723.6万kg
2010年，全市花椒栽植面积14.935万亩，产量584.9万kg
莱芜花椒具有高产、优质、适应性强、树势健旺、果穗紧密粒大、出干皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点。花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达 9%，不仅是提炼制作高级食用香精的好原料，而且是上等的食用调味品；花椒种子含油量高达30%，花椒皮和种子均可入药，具有开胃、健脾、增强体质之功能。
主要栽植品种有：香椒子、大红袍、小红袍、青皮椒、大花椒等。特别是大红袍花椒具有高产、优质、适应性强、出皮率高、椒皮厚实、色泽鲜艳、香味浓郁等特点。椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达 9% ，不仅是提炼制作高级食用香精的优质原料，而且是上等的食用调味品；花椒种子含油量达 30% ，榨取的花椒油既可作工业用油，也可食用；花椒皮和种子均可入药，具有开胃、健脾、增强体质的功能。
　　　　莱芜大红袍花椒在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品。1971 年，莱芜被列为山东省花椒商品基地县。 1998 年莱城区被命名为“中国花椒之乡”。全市花椒栽植面积 15 万亩、 1600 万棵，总产 1 万吨。
　　本品为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒oxylum bungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子及杂质。
　　【性状】青椒 多为2～3个上部离生的小果，集生于小果梗上，呈球形，沿腹缝线开裂，直径3～4mm。外表面灰绿色或暗绿色，散胸数油点及细密的网状隆起皱纹；内表面类白色，光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形，长3～4mm，直径2～3mm，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
　　花椒 小果多单生，直径4～5mm。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1mm，对光观察半透明；内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。