个人认为，中式酥皮点心有一项特别的好处--不用模具，靠的是操作者的手感和力度.
我喜欢这种不受模具限制的点心，去专柜看看有没有新的酥皮点心造型是我的习惯。这款豆沙酥是经典造型，松松脆脆的，一咬就掉渣。



油皮材料：面粉300克，盐2克，色拉油30克，水160克
油酥材料：面粉120克，玉米淀粉30克，色拉油70克
1、将油皮材料混合在一起，揉成光滑的面团。盖保鲜膜，饧30分钟。

2、将油酥材料混合在一起，揉成光滑的面团

3、将油皮擀开，油酥放在上面包好，将口收紧。

4、擀成长方形。

5、右边向中间折1／3,左边盖过来,像叠被子一样.

6、旋转90度，再做一次3折，擀成长方形，从长的一边卷起来，分成16份。


7、擀成圆片，用虎口包法将豆沙包住。

8、收口向下，表面刷蛋液，撒黑芝麻

9、烤箱预热200度，中层上下火，25分钟左右。
【木蓝贴士】
油皮材料里加点盐可以使油皮有韧性，包油酥的时候不容易断开。

【木蓝答疑】
中筋能换高筋不？
中筋面粉就是家里平常用的面粉吧，，，，
什么是油皮？是不是把上面配料表中的“中筋面粉+糖+猪油+水”拌在一起就成了？没有烤箱，用微波炉可以吗？
微波炉小心里面的馅儿烤干外皮还不熟……建议平底锅，对于不会控制火候的朋友可以在锅底铺上烤箱纸，以免弄得外焦里生哦。
纸的话木蓝推荐伊萨卡的纸喔

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