预热，是烘烤前很重要的一个步骤，也是必须要做的步骤。在烘焙中出现的一些失败情况，有时候就是因为烤箱没有预热好的后果。使用烤箱前进行预热可以缩短你的烘焙时间，而且烘焙出来的食物更加的酥脆，更加的爽口，既节能又方便。预热还可以让食物快速定型。在烘焙蛋糕时，如果不预热，而是让温度慢慢升高以至于将蛋糕烘熟，很容易造成蛋糕在表面还没烘干的时候，里面的流状物已经向外流出情况，烤好的蛋糕形状也就不好看了。要如何预热？要预热多久？这些问题都是需要大家弄清楚的。
　　由于烤箱属于需要高温使用的电器，所以要用安全和适当的方式去使用它是很重要的。首先插上烤箱电源，检查控温灯是否亮起，亮起表示电源已经接通并开始加热。将烤箱提前调到指定温度，空烧一会儿，使烤箱的内部温度达到需要的程度。例如在烤饼干的时候，配方要求温度为190℃，在把饼干放进烤箱之前，就要先将烤箱接通电源，调到190℃，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190℃以后再放入饼干进行烤焙。一般来讲烤箱上会明确标识出烘焙需要的温度以及所需烘焙时间。由于不同的烤箱密封效果不一样，加热速度以及线路连接也有所差异，所以不同的烤箱在设置预热的时候也有不同的温度。理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。
　　如果烤箱有加热指示灯，当加热指示灯熄灭，就表示预热完成。如果没有加热指示灯，可以观察加热管的状况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。一般预热的时间是5到10分钟左右。预热完毕后就可以放入要烘烤的食品。