今天就再来个「凉拌鸡肉丝」吧！
好"资"喔！
食材：
带皮鸡胸肉(1块)、芹菜(1支)、芫荽[香菜](2支)、洋葱(小颗半颗/大颗1/4颗)
调味料：
a.义大利香料(少许)、粗粒黑胡椒粉(少许)、鲣鱼露(约70cc的量)
麻油or香油(少许)、盐巴(1小撮)、砂糖(2茶匙)
b.盐巴(少许)、香油(少许)
===============================================
作法：
1.将戴皮鸡胸肉清洗乾净后，用厨房吸油只把多余的水分擦乾，
然后再将b的盐巴在鸡肉上涂抹均匀后放上盘子，
送入电锅，盘外加半碗水，盖上锅盖开关按至加热、蒸熟它，
等到开关自己跳至保温后，不用急需把锅盖翻开，直接拔掉电锅插头，等待冷却，备用。
(重点笔记.1：整块带皮下去蒸熟，先不切丝，较能锁住鸡肉原味不流失。)
2.将以清洗乾净的芹菜、香菜切碎备用。洋葱切条，以冷开水浸泡约10分钟后沥乾备用。
ps.别忘了要将深绿色的芹菜叶拔掉喔！我们要的是那最嫩根茎和嫩叶的部分！
3.将a的全部调味料一一倒入一小茶杯中搅拌均匀，备用。
4.从电锅内拿出已冷却好的鸡肉拿出来，把盘中的汤汁倒入碗中备用。
(重点笔记.2：汤汁绝对不可以倒掉喔！太浪费了！那是整块鸡肉的精华所在，因为那就是我们大家都在喝的"鸡精"！)
5.将皮和油块拨下来，放回盘中，那个也能吃！满满的胶原蛋白和鸡精，狠营养的。
(重点笔记.3：由於鸡皮是清蒸的，非油炸，所以相对的热量也低很多，怕胖的人也可以吃！但若有"生长激素"或"其他药剂"残留於鸡皮中，而不敢吃，也可以选择不吃。)
6.将冷却的鸡肉切丝或是直接用手撕成条状，放入较大的餐盘中！~
7.将鸡肉切好丝后，就可以把切好的芹菜、香菜、洋葱，一一倒入搅拌均匀。接著也把调味料(寿司)一并倒进去搅拌均匀，再平均的淋上些许的"汤汁(鸡精)"和b的香油，就大功告成，可以上桌啦！
(最后的重点笔记：如果你家有营养不良、爱挑时的小朋友的话。那多出来的汤汁，可以墩热后，拿给小朋友喝，空腹喝较能吸收到营养喔！如果家中没有小朋友，也可以给长辈或是疲惫不堪的自己喝的~
)
好"资"喔！
食材：
带皮鸡胸肉(1块)、芹菜(1支)、芫荽[香菜](2支)、洋葱(小颗半颗/大颗1/4颗)
调味料：
a.义大利香料(少许)、粗粒黑胡椒粉(少许)、鲣鱼露(约70cc的量)
麻油or香油(少许)、盐巴(1小撮)、砂糖(2茶匙)
b.盐巴(少许)、香油(少许)
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作法：
1.将戴皮鸡胸肉清洗乾净后，用厨房吸油只把多余的水分擦乾，
然后再将b的盐巴在鸡肉上涂抹均匀后放上盘子，
送入电锅，盘外加半碗水，盖上锅盖开关按至加热、蒸熟它，
等到开关自己跳至保温后，不用急需把锅盖翻开，直接拔掉电锅插头，等待冷却，备用。
(重点笔记.1：整块带皮下去蒸熟，先不切丝，较能锁住鸡肉原味不流失。)
2.将以清洗乾净的芹菜、香菜切碎备用。洋葱切条，以冷开水浸泡约10分钟后沥乾备用。
ps.别忘了要将深绿色的芹菜叶拔掉喔！我们要的是那最嫩根茎和嫩叶的部分！
3.将a的全部调味料一一倒入一小茶杯中搅拌均匀，备用。
4.从电锅内拿出已冷却好的鸡肉拿出来，把盘中的汤汁倒入碗中备用。
(重点笔记.2：汤汁绝对不可以倒掉喔！太浪费了！那是整块鸡肉的精华所在，因为那就是我们大家都在喝的"鸡精"！)
5.将皮和油块拨下来，放回盘中，那个也能吃！满满的胶原蛋白和鸡精，狠营养的。
(重点笔记.3：由於鸡皮是清蒸的，非油炸，所以相对的热量也低很多，怕胖的人也可以吃！但若有"生长激素"或"其他药剂"残留於鸡皮中，而不敢吃，也可以选择不吃。)
6.将冷却的鸡肉切丝或是直接用手撕成条状，放入较大的餐盘中！~
7.将鸡肉切好丝后，就可以把切好的芹菜、香菜、洋葱，一一倒入搅拌均匀。接著也把调味料(寿司)一并倒进去搅拌均匀，再平均的淋上些许的"汤汁(鸡精)"和b的香油，就大功告成，可以上桌啦！
(最后的重点笔记：如果你家有营养不良、爱挑时的小朋友的话。那多出来的汤汁，可以墩热后，拿给小朋友喝，空腹喝较能吸收到营养喔！如果家中没有小朋友，也可以给长辈或是疲惫不堪的自己喝的~
)
