厨房生产的质量控制管理是指对厨房生产和制作的全部餐饮产品以及其加工制作的整个生产过程进行监督和控制，从而确保厨房生产管理的质量要求。厨房的生产过程要涉及很多环节和工作，这些环节和工作的质量好坏又取决于各种因素，因此，在这里，我们有必要对这些影响因素加以梳理和介绍。
厨房生产人员的素质
厨房内的生产环节和各项工作是通过其生产人员手工劳动完成的，因此，这些员工个人素质的高低、厨房生产技能的熟练与否将直接关系到厨房生产劳动的质量。所以说，厨房生产质量的控制管理环节之一就在于对其员工个人素质和劳动技能的培养和监督管理。
厨房的各种设施设备
厨房的所有生产环节和过程都要依赖其各种设施设备，这些设施设备的性能和运行质量的好坏将直接关系到厨房内每一道菜品的制作质量，因此，对厨房内设施设备的选购、保养和维护也成为厨房生产质量控制的一个重要环节。
食品原料的质量
质地优良的食品原料是烹制精美菜品的首要物质前提，所谓“巧妇难为无米之炊”，如果食品原料的质量达不到烹制菜品的要求，那么，即便厨师有再高的生产技能，也烹制不出合乎要求的精美菜品，因此，食品原料的质量控制同样是厨房生产质量控制的一个重要环节。
烹制方法
制作精美菜品的另一个前提是要有一套正确的针对不同食品原料的烹制方法和管理程序，来规范和引导员工的工作行为，提升其烹饪技术，以保证厨房生产工作的质量要求。
厨房的工作环境
厨房的工作环境的优劣会对厨房的生产质量带来很大的影响，比如，厨房的温度过高的话，会极大地消耗厨房工作人员的体能，导致他们产生疲惫的感觉，从而影响厨房生产的效率和质量。再比如，由于厨房的温度过高，烹饪用的食品原料就极易在高温下变质腐败，若缺乏良好的管理和冷藏设施的话，就会极大程度地影响产品的生产质量。