芥菜疙瘩的味道比较特殊，带有一种辣味。如果是吃得惯它味道的人就会很喜欢这种辣味，甚至是想做芥菜丝的时候想把这样辣味尽可能地保存下来。那么就要在焖芥菜丝的过程中要注意，掌握技巧，方法恰当了，焖出的芥菜丝就是辣味钻鼻；方法不当，焖出的芥菜丝就是辣味不浓或者是辣味全无。
我们应当注意，在煮芥菜的时候，千万不要盖上锅盖，翻炒几下就可以了，也不要炒得太软。炒熟后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣味，而且还带有苦味。
最后，盖盖封口，放在暖气边上，一星期后可以吃。
到时候，那坛子盖一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，才说明你的辣菜做成功了。在轻度感冒时，闻一闻辣菜，打几个喷嚏，能好一半儿。吃辣菜时要用净勺连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道用笔写不出来。说实话辣菜并不是餐桌上的正经菜，可是我们回家只想喝点粥，少吃点馒头什么的，那这菜是绝对的盖了帽了，这辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍，可神啦！
我们应当注意，在煮芥菜的时候，千万不要盖上锅盖，翻炒几下就可以了，也不要炒得太软。炒熟后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣味，而且还带有苦味。
最后，盖盖封口，放在暖气边上，一星期后可以吃。
到时候，那坛子盖一打开，芥菜辣味扑鼻，催人泪下，才说明你的辣菜做成功了。在轻度感冒时，闻一闻辣菜，打几个喷嚏，能好一半儿。吃辣菜时要用净勺连汤带菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一点盐，那味道用笔写不出来。说实话辣菜并不是餐桌上的正经菜，可是我们回家只想喝点粥，少吃点馒头什么的，那这菜是绝对的盖了帽了，这辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油腻，辣而不燥，提神醒脑，通气开窍，可神啦！
这才是地地道道的好东西~一口进肚鼻子眼泪都下来~那叫个过瘾！
