我的家乡在美丽的滕州市。在滕州的许多特产中，我最喜欢的就是独特风味儿的煎饼。
煎饼是有名的小吃，但滕州的煎饼更有特色。滕州的煎饼与山东其他地方不同，一是主要原料采用白面.小米和玉米，以白面.小米原料的为上品。二是滕州煎饼加工前多了一道发酵工序。三是滕州煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带甜味，香软可口。
滕州煎饼——创造年代无法考证，最迟在明代已成滕州人的家常便饭。以小麦.玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮为原料，经过粉碎泡糁，再用石磨把它磨成浆糊状。摊于鏊子上边刮边烙。等到烙成黄红色时，揭下来，折叠成长方形，一个香喷喷的煎饼做好了。质地细薄，水分少，耐久储，香酥可口，这就是我们的滕州煎饼。以煎饼为主料的小吃也有很多，尤其是滕州菜煎饼最为广泛。其中油煎饼和糖酥煎饼也是滕州人们的热爱。煎饼卷大葱更是妇孺皆知的街头小巷大众美食。
煎饼刚摊出来圆圆的，薄薄的，只有一层。因为圆的煎饼不好拿，我们滕州人好把煎饼叠成长方形，像千层饼似的吃掉。
滕州煎饼种类很多。有的是用小麦做的；有的是用高粱做的；有的是用玉米做的；还有的使用两种以上的粮食做的。当然，每种煎饼的颜色和味道也不一样。用小麦做的煎饼是棕黄色的；高粱煎饼颜色呈浆红色；玉米煎饼的颜色不如小米煎饼黄。而它们当中，小麦加煎饼是最好吃的，脆脆的，口感很细滑。高粱煎饼口感香脆可口，糖尿病患者十分喜欢吃这种煎饼。小麦煎饼是历史上最长久的煎饼品种，面比较粗，较硬，耐咬，会感觉越吃越香，百吃不厌。
滕州煎饼原来是滕州老百姓的主食，是一种粗粮。在老百姓的生活日益改变后，曾经离开过人们的餐桌。但随着人们消费观念的改变，粗粮的煎饼又回到了餐桌上，价格也是细粮的好几倍。逐渐成了滕州人不可缺少的主食。随着社会的进步，科学的发达，做煎饼也用上了机器。这让煎饼事业更是消费人们的需求，更上一层楼。