求助面粉含量怎么区别低中高粉【烘焙吧】

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这个要怎么看？

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来自iPhone客户端1楼2015-12-22 18:49回复

他有名字啊图片最上面写着低筋

来自iPhone客户端3楼2015-12-22 18:54

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蛋白质含量13%以上就是高筋粉了，8%以下是低筋粉

来自iPhone客户端4楼2015-12-22 20:37

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正面会写吧。。

来自Android客户端7楼2015-12-22 20:54

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如果按照百分比看，这个蛋白质含量16%应该是高劲面粉。但是吧，商品名是低筋小麦粉！我也一直在琢磨这个问题

来自iPhone客户端8楼2015-12-22 21:45

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低筋，100g里含9.3g，9.3%的意思。那个16％是指吃100g摄入的蛋白质达到一天所需量的16％

IP属地:广东

来自iPhone客户端10楼2015-12-22 23:34

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本来不想说话的，但是不想楼主被别人误导。如果你想知道低筋面粉和高筋面粉怎么区别：请百度国标：GB8608低筋小麦粉和GB8607高筋小麦粉。
理论上来说，蛋白质含量和面粉的筋度有一定的关系，但不一定是正相关，更正常来说是以湿面筋含量及灰分来进行判断

IP属地:广东

14楼2015-12-23 18:05

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