②找原材料。跟很多老物种一样，这种古老的甘蔗含糖量却比现有的甘蔗品种高20%左右，同时熬制的红糖色泽艳丽、口感细腻、清香扑鼻。
④找工具。由于山势陡峭，加上没有先进的工具，所以古老的工具和技艺反而得以继承下来，砍甘蔗的工具是砍刀。这是把甘蔗叶子去除的工具，我不知道它叫什么名字，但是设计得简单合理，简洁实用。
⑤砍甘蔗。砍甘蔗也颇有讲究，底部要尽量砍矮，因为这底部蔗糖含量高。这样才能保证甘蔗的品质，现代机器怎么方便，也不如手里一把镰刀砍的精准。
⑥砍完的甘蔗要刮叶子，削顶叶，捆成一捆捆的，一捆捆的甘蔗摆放在地里。
⑦甘蔗被放在路边等待运输。只能用三轮摩托和拖拉机，还有的人用马车运输。总之,农民有办法的。
⑧运输。农民还把自己的甘蔗用马驮到公路边上，卖给当地的零售商，甚至自己在这里慢慢兜售给过路的人。收入微薄，但总有收入。
⑨这样满山坡的甘蔗，靠人吃是无法吃完的。大部分还是拿来榨糖，收割下来的甘蔗经过老牛拉碾子碾压，压出来的甘蔗汁用小火熬煮3至4小时。炉火烧得很旺，天热烧火是个苦差使。
10.这样的风灶，不需要任何的风动力，自己就能生很大的风，能听到蔗渣的火苗有呼呼的风声。真的感叹我们祖先的智慧，随陋就简，因地制宜，结果这样的智慧传承了几千年。
11.搅拌红糖用的木桶，一代传一代，从来没有改变过。甘蔗汁一边煮一边搅拌，随着水份慢慢的蒸发掉，糖的浓度也逐渐增高。没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠老师傅的眼睛和经验。
