相信果个问题好多家庭都遇到过——一把新刀买回来未几个月就开始钝褒，有呢可能斩骨，有呢甚至系切野都变钝，其实原因就系源于捏屋噶刀材质捞把刀开刃噶工艺，首先鄂讲讲材质，现在市面上噶刀多数系3CR13，好呢噶可能去到5CR13，虽然果个系专业名词，但最简单噶区分方法就系数值越高刀噶硬度就越高。还有就系开刃噶工艺，大家可以睇睇图1、2参考下。因为我都遇到过以上问题，本人有一定厨龄，偶然会下下厨，所以对刀还系比较敏感噶，一次偶然噶机会通过朋友介绍我买到把8CR13噶刀，一开始只感觉张刀只系刀身比平时用噶刀厚呢，但系实际上用起身先知，切肉切菜，尤其系牛肉，竟然可以好轻松，后来我咪试试买够猪筒骨回试试，我当时心大心细，等慢斩坏褒刀咪diao褒？所以我决定无运用我噶内功使出星爷噶“屠龙斩”，只用四成功力斩猪筒骨，坚咯！竟然轻轻松松猪筒骨就一分为二哇！所以真系唔怕唔识货，最怕货比货，讲到改要亮亮我买果把刀噶全相比捏睇睇咯！如果大家感兴趣可以回帖咨询下噶啦！无任欢迎！
