面团发酵问题，那不勒斯大神们帮我看下

我就是感觉我的面团细节上可能这点，但是就是调整不好。

你发个图师傅们应该更好帮你，我个人意见哈。我自己不行，

你应该进行2次发酵
1，整块面团用湿布包上，常温放2小时
2，之后面团会变大些，表面也光滑，然后抓成230g左右大小的面团（抓成小团的时候手法很重要，需要把空气包进面团里，形成空气层，做披萨的时候也是用手指从中间向边缘按，把空气压倒边缘，烤起来就蓬松了）
3，把抓好的小面团放进专用塑料盒子里，盖上盖子，进行二次发酵。常温25度左右，继续放4-6小时（或者常温25度左右，放2-3小时，然后放进冷藏室里12-24小时），需要注意的是遇到氧气才会苏醒，完全密闭是不行的。
4，发酵完成后6小时内必须用完。（如果是放进冷藏室的，要先拿出来1小时左右达到常温状态再用）