叉鱼可在白日或黑夜进行。白天，有经验的又鱼手选择有水草的甩湾子和深水流，根据水浪和水里冒出的各种水泡，来判断鱼的种类、大小、走向、深浅，然后果断飞叉，百发百中。黑夜，又鱼则需要两到三人协力配合。一人掌舵，一人点火把，一人叉鱼。点火把的人蹲在木排上，用火把的亮光引诱鱼上浮，叉鱼的人看准了即可投叉。