伯温汤锅技术贴("▔□▔)

二楼食堂专业捞汤二十年
嫌汤里料太少?有好汤捞上来就一打清水?

首先，等汤沉淀，浅层处基本清澈。

第二步，慢慢地把汤勺沉入汤锅底部。凹口朝自己，凸起置于汤锅离自己最远处。

第三，对汤勺施加一个压力，做缓慢的匀速直线运动，直至勺口完全靠在汤锅壁。

最后，冷静地贴壁提起汤勺，等待清汤过滤完，将好东西丢到碗里

常见的汤都有奇效。lz特别喜欢捞番茄鸡蛋

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