现在很多地方都在卖直接炒熟的黑芝麻，一方面是减少环境污染和炒黑芝麻的设备噪音，另一方面方便了顾客和加工者，但顾客对黑芝麻的品质也就难以看清了。
1.黑芝麻经过炒熟以后正常会有部分皮壳裂开脱落，这样会掩盖双壳黑芝麻皮壳很容易脱落的现象。原料黑芝麻中没有处理干净的杂质也很难发现了。
2.黑芝麻经过炒熟以后颜色发生了变化，即使掺加了低品质黑芝麻也难以分清。
3.黑芝麻经过炒熟以后再也不可能用水浸泡看水颜色变化来鉴别是否是染色黑芝麻。