提到苏州的松鹤楼就不得不提最有名的菜：松鼠桂鱼。松鼠桂鱼的扬名还得从乾隆皇帝大闹松鹤楼说起。
　　乾隆一下江南时，有一天微服私访来到苏州。
　　时值阳春三月，桃红柳绿，鸟语花香，人们纷纷到郊外踏青。城里城外，游人如织。乾隆随民众一道观赏了几处春景后，又累又饿，看见观前街上的松鹤楼饭馆，便踱进门去。