古窖产好酒，窖老酒尤香。戎州地处四川南缘，气候温和，雨量充沛，立体气候明显，非常适宜酿酒所需微生物的繁衍。一方面，其独特的弱酸性黄泥粘土，含有铁、磷、镍、钻等多种元素。特别是在638年的明初古窖池中，镍、钻含量相当丰富，其固化作用的镍和起催化作用的钻对酒的美质起着重要作用。另一方面，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多、酒香越浓，这正是五粮液浓香天下的秘密。和其它白酒品牌宣传的古窖不同，五粮液的窖池不是遗址，而是六百年从未停止过发酵。
　　五粮液古窖池现在每年的产酒量在40吨以上，八成以上都是五粮液品质的一级酒。不仅如此，古窖经历数百年形成的微生物群落还使得这里成为五粮液调味酒的高产地。