买了个55升的酿酒设备，也蒸了

买了个55升的酿酒设备，也蒸了几次了，今天蒸了十斤大米的半固态，大米直接用水煮的，加水少，水干了就停火。然后冷了拌曲，糖化了大概三十小时，加水，四十八小时左右密封，没再搅拌，大概十五天左右，蒸酒，综合49度，大概七斤三两左右，尾酒大概和头酒一共估计一斤左右，没称！话说为什么别人五十二度左右都能八九斤，我四十九度才七斤多？