著名营养专家顾中一指出：“轻食主义顾名思义，就是提倡一种简单、轻松、自然的饮食方式，以清淡、分量少为特征，这与低热量、低脂肪、低盐等众所周知的饮食原则不谋而合。”因此，现在人们所说的“轻食”所包含的主要概念就是，以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉，不过分追求食物的“色、香、味”，不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐，而是追求清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食。