94度，不过kenya本来就酸啊

这个也酸

两个都是肯尼亚的，都酸

试试降低温度 刻度调细一些 用小水流缓慢绕圈的方式来冲冲看

酸就对了！

什么器具？

還真沒喝過不酸的肯亞

其实咖啡的酸度与很多因素有关，水温，注水的速度，豆子的种类产地烘焙深浅度还有研磨度。。。等等，个人一开始很难掌握冲出稳定喜欢的味道，差不多就行（我手特笨到现在也不能做到80%以上的稳定度）。一杯手冲咖啡有明亮的果酸是受很多人喜欢的，新人有可能一开始不大习惯，但是个人不建议加奶加糖（有可能加了后酸味更明显），我其实也不喜欢单喝手冲咖啡，我通常会搭配着少许糕点（曲奇，蛋糕等）品尝，这样既能保持手冲咖啡的特色风味，又能冲淡太过强烈的酸苦刺激感。

水温是不是高了？试试万能水温

意式粉的粗细，不酸不苦，带微甜

我看了参数，这款咖啡是中浅度烘焙的，豆子本身就偏酸。前端：黑莓和蓝莓的酸味。中断：玉米的味道。后端：焦糖味。
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你说太酸了，具体描述一下哈。
是酸涩难以入口，还是蓝莓和黑莓的酸味。
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另外，你说已经是细粉了。道理上来讲，应该酸苦比较均衡的。
但是呢，这么讲，太细的粉，你吧酸味全部萃取出来了，之后，会萃取出不好的物质的。虽然也会把苦味萃取出来。
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我的建议是：
1、粗细不变，降低水温90，88，测试一下，看会不会好点。
如果还是不好，那就：
2、豆子磨粗，原来是粉，这次比白砂糖粗一点。水温不变92度。
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建议从第二点，开始尝试。我觉得豆子磨太细是主要原因。

肯亚本来是该酸的，但我在本地3家咖啡馆喝的都不怎么酸，而且越贵的越不酸，不知道为什么

我认为楼主既然掌握了十字搅拌，那手法上应该没问题，我的建议就是换豆。

先补充一个理论：
任何豆子都是四种味道，酸甜苦咸，我们只希望萃取 酸和甜。酸是小分子物质，一般情况下会在闷蒸和前段被萃取出来；甜的大分子部分则会在中段和尾段，完美的萃取应该获得酸甜平衡的酸甜震味觉体验
楼主觉得过分酸了，是因为甜萃取不够，也就是中段和尾段萃取不足。为什么粗粉会更酸？因为如果只改变研磨度，那么萃取率只会更低，甜更少，出品更酸。
另外，如果闷蒸时间不够，再加上搅拌法，粉层会失去对水的支撑作用，水流前中段穿过粉层过快，导致没有足够的停留萃取出甜的部分。因此就算小水流，也还是会酸，而且由于细粉，还会导致下水太慢。
建议楼主改变冲煮方案，如果坚持搅拌法，可以尝试提高水温，且在搅拌后的注水用大水流搅动粉层实现充分萃取