提到“湖南米粉”人们最容易想到的就是长沙米粉和常德米粉了，长沙米粉多为扁粉，而常德米粉以圆粉为主。粉要正，肉要味，是衡量一碗好米粉的两个基本要素。津市牛肉粉原本就是常德特有的一道地道美食。常德米粉较重油，码子最常见的就是牛肉，湖南地道的爽辣在红油和牛肉中得到释放。
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