茶人常说：“茶如人生”。煮一壶水，泡一杯茶，看茶叶在茶杯里从卷到舒，确实如人生百态。
茶对我们中国人而言，是特别的存在，可以说每个人对“茶”，都包含了一种情谊。因为茶起源于中国，古人对茶就已经有了许多研究，且中国也是世界上产茶量最大的国家。按照不同的加工工艺，茶又分出红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）等六大茶类。
福建是乌龙茶（即青茶）和红茶的故乡，最早的红茶——正山小种就起源这里。

相传明朝后期，有一支军队经过桐木村，由于即将入夜，将军便下令安营，此时正是桐木村采茶的季节，村民来不及将当天采摘下来的茶叶制作完，只好任由它发酵。
次日军队离开，村民不舍得将发酵完的茶叶丢弃，仍是将茶烘干，继续制作，又低价卖给茶商，以减少损失，哪知第二年茶商又纷纷上门下订单，从此开启了红茶之路——正山小种就由此得来。