“抽湿茶单丛”，是以单丛茶茶菁为原料，以类似现代铁观音的制作工艺，制做而成的高香品种。“抽湿茶”单丛的制作过程与传统的凤凰单丛并无大异，也须采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。唯一不同，在于“抽湿茶”单丛未经烘焙，而是用机器抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻。“抽湿茶”单丛，有别于前几年出现的”冰茶“。
”抽湿茶”单丛的特点是新鲜、高香，叶底和茶汤均呈青绿色，与现代的清香型铁观音清汤绿水的特点颇为相似。“抽湿茶”单丛主要由高香型的大乌叶单丛制作，也有以鸭屎香单丛制做的，以其香气高扬，汤水顺滑，有少许回甘，色、香、味均不错，唯缺少“韵”。“抽湿茶”单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的朋友，此类茶亦价格不高。
当然，在继承清香型铁观音香色、香、味优点的同时，“抽湿茶”单丛同样有铁观音固有的弱点，因未焙火，其性寒，脾胃虚寒者，慎饮之！