距今650年的明代古窖于五粮液乃至全国白酒行业都是极其珍贵的资源，2005年，五粮液的明代古窖泥还被国家博物馆永久收藏，是当前国家博物馆收藏的唯一一件“活文物”。
五粮液为了保护“活文物”不受损，在使用中对人力和物力都有极高的要求。现代化的机械生产确实可以节约成本、避免繁重的原始手工劳作，但同时也避免不了对古窖内部生态系统造成破坏，致使老窖泥中延续数百年的生态菌群难以继续生存。所以为了保护好这些古窖、最大限度的保证酒的品质，五粮液人精心保留了繁杂的手工酿造工序：老旧的鸡公车、木质的大酒甑、巨大的蒲扇……窖中无处不是手工的痕迹，在这里工作的酿酒师傅们小心翼翼地维护着古窖，将这份逾千年的情怀与工艺传承下去。
酒界常言“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，充分说明在酿造白酒的过程中，窖池对于白酒品质的重要性。窖乃酒之魂，五粮液人无数个日夜里持之以恒的保护着古窖、维持着窖中独特的生态系统，为的就是能够利用珍贵的古窖源源不断的酿造出“ 香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面著称”的五粮液，让这杯传承千年的美酒继续得以被世人享用与铭记。
五粮液，用心护一方好窖，专注酿世界好酒！