没事来做菜第四期，这次来做牛蛙

坐等开吃

材料
这次是看了王刚厨师长的方法
牛蛙我怕血腥有人看了不适就不发了
碗里的是姜蒜和洋葱
冲段是准备起锅的时候，教程说要泡椒的，结果就是我没买到，超市是超大包的

我蒜头直接买剥好皮的

还有这个独头蒜，剥皮方便


切好

这里牛蛙剁成小块，我加入胡椒粉，一点蒜蓉，料酒，耗油，生抽，五香粉

其实这个要先弄，然后处理调料

宽油
炸一遍
其实这里牛蛙肉比较多，我油不够多，感觉有点没炸开，6成熟之后捞起来（之后还要煮）
牛蛙肉容易熟

这里就用厨师长的教程用新油，我直接用刚刚沥的油烧热后爆香调料

这比例你们就知道我肉买了多少
其实也就20不到

炸牛蛙肉的时候我还是推荐油多一点，热一点，不然肉容易黏在一起

翻炒一伙
这里加入啤酒，一般半瓶就够了，剩下的建议喝掉，我因为不会喝酒，放着几天坏了

这里喜欢口味重一点的可以再放调料，看个人口味，我因为在腌制时候翻得比较多了，这里就按教程加了一点糖提鲜
生抽上色

这里差不多了，等收汁
厨师长教程这里用淀粉勾芡，其实我是忘了快起锅的时候才想起来
这时候撒一点十三香

快熟了，下葱段

这时候香味扑鼻而来

翻炒一下，起锅装盘

真的是香啊

看着还不错，就是汤没收住

你看这肉，就算炒老了也没有印象口感，很嫩
这入口即化的口感让人回味

吃一口仿佛听见也玩田间的虫鸣~~~~~
是荷花的香味！

我糙真香

上色不是老抽吗